Можно например ротом ни разу не пробовать. Кель проблемА?
Домашнее мороженое
- Ion Tichy
- Уже с Приветом
- Сообщения: 5934
- Зарегистрирован: Чт авг 18, 2022 11:54 am
-
- Уже с Приветом
- Сообщения: 3823
- Зарегистрирован: Вт авг 16, 2022 3:45 pm
-
- Уже с Приветом
- Сообщения: 1044
- Зарегистрирован: Пн фев 06, 2023 10:44 am
Re: Домашнее мороженое
Эээх, мне очень нравилось мороженое с ликером на киевской ВДНХ. Мне было 14 лет. И в бар в этом возрасте сходил.
- Lolla
- Уже с Приветом
- Сообщения: 1150
- Зарегистрирован: Пт сен 02, 2022 8:50 am
Re: Домашнее мороженое
Вот эту книгу я видела много где хвалили онлайн. Никто не пробовал по ней мороженное готовить?
-
- Уже с Приветом
- Сообщения: 6352
- Зарегистрирован: Ср окт 12, 2022 2:18 pm
Re: Домашнее мороженое
В общем это победа! Гештальт закрыт. Мороженое пломбир получилось таким, каким должно быть.
А ларчик просто открывался - использовал кувшин и термостат су-вида. В кувшине взбил сливки с желтками и сахаром, сувид прогрел до 80 градусов - и в морозилку. Время от времени доставал и мешал в том же кувшине венчиком. Получилось вполне себе мороженное. Правда отдаленно яичный вкус все же присутствовал, но это если сильно придираться. Возможно, надо было больше ванили добавить, что бы его скрыть.
А ларчик просто открывался - использовал кувшин и термостат су-вида. В кувшине взбил сливки с желтками и сахаром, сувид прогрел до 80 градусов - и в морозилку. Время от времени доставал и мешал в том же кувшине венчиком. Получилось вполне себе мороженное. Правда отдаленно яичный вкус все же присутствовал, но это если сильно придираться. Возможно, надо было больше ванили добавить, что бы его скрыть.