Скажем прямо, это недорогие ножи, штамповка из недорогой стали. Но за $10 - вполне. Они на амазоне где-то по $20-30.
Впрочем японский нож за $60 тоже будет штамповка, но покупать нож за 300-500 я вообще не вижу никакого смысла.
Деревянная ручка (в данном случае бамбуковая) - это во многих случаях хорошо. В частности, эти ножи очень легкие и хороши, когда что-то надо резать быстро и/или долго.
А вот то, что эти ножи скорее всего не full tang - это да, не придает долговечности.