Мандариновый кейк зло!

[арлекино]

Вы попробуйте его именно в правильной форме по диаметру и высоте. Там важна именно косистенция кекса.
Кстати, соли я чуть-чуть добавляю - именно, как Вы и писали - чтобы сбалансировать вкус.
Я еще и немножко ванильного экстракта добавляю. Но много другого не хочу - чтобы мандарины не перебить )))

Вообще соль для баланса вкуса добавляют туда где нет кислоты, один сахар. Если мандарины очень сладкие, то можно, а если с кислинкой, то не надо. Там ещё и горчинка от шкурки, так что рецепт изначальный вполне правильный.

[nvvosk]

Вы попробуйте его именно в правильной форме по диаметру и высоте. Там важна именно косистенция кекса.
Кстати, соли я чуть-чуть добавляю - именно, как Вы и писали - чтобы сбалансировать вкус.
Я еще и немножко ванильного экстракта добавляю. Но много другого не хочу - чтобы мандарины не перебить )))

Вообще соль для баланса вкуса добавляют туда где нет кислоты, один сахар. Если мандарины очень сладкие, то можно, а если с кислинкой, то не надо. Там ещё и горчинка от шкурки, так что рецепт изначальный вполне правильный.

Я пробовала и с солью и без - у меня одинаковые мандарины все время были...Совсем капелька соли немножко улучшает вкус для меня

[veey]

соль - белая смерть!

[nvvosk]

соль - белая смерть!

— Ни в коем случае. Соль — это белый яд.
— Так сахар же белый яд.
— Сахар — это сладкий яд.

[мышка Машка]

Вы попробуйте его именно в правильной форме по диаметру и высоте. Там важна именно косистенция кекса.
Кстати, соли я чуть-чуть добавляю - именно, как Вы и писали - чтобы сбалансировать вкус.
Я еще и немножко ванильного экстракта добавляю. Но много другого не хочу - чтобы мандарины не перебить )))

Вообще соль для баланса вкуса добавляют туда где нет кислоты, один сахар. Если мандарины очень сладкие, то можно, а если с кислинкой, то не надо. Там ещё и горчинка от шкурки, так что рецепт изначальный вполне правильный.

В томатный сок не надо?
Вкус у каждого свой

[арлекино]

В томатный сок не надо?
Вкус у каждого свой

Томатный сок стал выпечкой?

[Цаца]

Мандариновый Кексик мутирует, как ковид

[мышка Машка]

В томатный сок не надо?
Вкус у каждого свой

Томатный сок стал выпечкой?

Вы только про выпечку? тогда уточняйте, хотя с этим я тоже не согласна. Тесто без соли невкусно, пресно

[арлекино]

Вы только про выпечку? тогда уточняйте, хотя с этим я тоже не согласна. Тесто без соли невкусно, пресно

Да, знаете, мы тут про рецепт кекса общаемся. Отвечаю на вопрос почему в данном рецепте нет соли.

[nvvosk]

Не ради спора, просто погуглила про соль в десертах.
Ссылка.
https://eda.ru/media/vopros/zachem-doba ... -v-deserty
Мне показлось интересным вот этот пункт:

Кроме того, соль убирает горечь, чаще всего с этим сталкиваешься, работая с грейпфрутом. Если мы готовим, например, желе из грейпфрута, то обязательно нужно добавить соль — она уберет горечь, но сохранит характерный фруктовый вкус

Не знала, запомню ))

[мышка Машка]

Вы только про выпечку? тогда уточняйте, хотя с этим я тоже не согласна. Тесто без соли невкусно, пресно

Да, знаете, мы тут про рецепт кекса общаемся. Отвечаю на вопрос почему в данном рецепте нет соли.

Вы только про выпечку? тогда уточняйте, хотя с этим я тоже не согласна. Тесто без соли невкусно, пресно

Да, знаете, мы тут про рецепт кекса общаемся. Отвечаю на вопрос почему в данном рецепте нет соли.

Я тоже могу ответить, зачем она нужна -

Почему соль делает сладкие блюда вкуснее?
Соль используется как универсальный усилитель вкуса, поскольку при низких концентрациях она уменьшает горечь, но усиливает сладость, кислинку и умами , что желательно для сладких рецептов. Но при более высоких концентрациях она подавляет сладость и усиливает умами, что хорошо для соленых блюд.

Да, в кекс я тоже добавляла соль.

[арлекино]

Да, в кекс я тоже добавляла соль.

А в варенье?

[IncognitoUS]

Да, в кекс я тоже добавляла соль.

А в варенье?

да
и сок лимона

[veey]

буряты с калмыками даже в чай соль кладут.

[IncognitoUS]

буряты с калмыками даже в чай соль кладут.

а я еще в кофе

[мышка Машка]

Да, в кекс я тоже добавляла соль.

А в варенье?

Я варенье не ем

[nvvosk]

Да, в кекс я тоже добавляла соль.

А в варенье?

да
и сок лимона

Хм, интересно. А в каких пропорциях? (про соль, не про лимон) Я вряд ли (хотя до лета зарекаться бессмысленноо) буду в этом году варить - но интересно было бы попробовать, если не забуду...

[арлекино]

Я варенье не ем

А если бы ели?

[IncognitoUS]

А в варенье?

да
и сок лимона

Хм, интересно. А в каких пропорциях? (про соль, не про лимон) Я вряд ли (хотя до лета зарекаться бессмысленноо) буду в этом году варить - но интересно было бы попробовать, если не забуду...

смотря какую лоханку варенья готовите. Я на глаз хороший пинч кидаю.

[nvvosk]

да
и сок лимона

Хм, интересно. А в каких пропорциях? (про соль, не про лимон) Я вряд ли (хотя до лета зарекаться бессмысленноо) буду в этом году варить - но интересно было бы попробовать, если не забуду...

смотря какую лоханку варенья готовите. Я на глаз хороший пинч кидаю.

Если на 2-3 литра готового варенья - то сколько приблизительно?