Кирдык пришел

[едрена матрена]

Нет ))
Это Вы, как обычно, потеряли нить беседы )))

Это неправда. Все вышеперечисленное (свежая рыба, мясо и т.п.) было иллюстрацией того, что я считаю «свежей готовкой».
Три часа тушить мясо полгода пролежавшее в морозильнике я «свежей готовкой» не считаю. Но не то, чтобы это какой-то ужас и сама съем такое…иногда.

Где ж взять мясо свежеубитой коровы? Я покупаю в Хол Фудс, но никогда не задумывалась когда убили животное. Мне лишь бы без гормонов было. Тушу часа два, согласно рецепту, с кровью брезгую.

[Пупхен]

Мясо вообще-то должно быть выдержано.

[едрена матрена]

Мясо вообще-то должно быть выдержано.

в морозилке? Так называемое парное мясо есть нельзя?

[nvvosk]

Мясо вообще-то должно быть выдержано.

в морозилке? Так называемое парное мясо есть нельзя?

Вот, нашла:
"Бытует стереотип, что парное мясо самое вкусное. Однако мясо становится лучше, если выдержать ее определенный период времени. Как сыр и вино. Поэтому чтобы мраморная говядина соответствовала самым высоким требованиям и раскрыла свой оригинальный вкус, она должна пройти процесс вызревания, известный как beef aging.

К примеру, куриному мясу достаточно 1-2 дней вызревания, свинине и баранине — одной недели. С говядиной всё иначе. Её вкус и структура могут улучшаться в течение целого месяца."


Там еще дальше есть
https://primebeef.ru/blog/sozrevanie-my ... so-vredno/

[nvvosk]

Вот еще более интересная и подробная статья. Кидаю ссылку, сама попозже почитаю ))
https://meatind.ru/articles/10/

[Цаца]

Мясо вообще-то должно быть выдержано.

в морозилке? Так называемое парное мясо есть нельзя?

Помню, как-то папаня урвал кусок баранины замороженной в начале 80х. При ближайшем рассмотрении на ней оказался штамп 1969 года - очевидно, распродавали НЗ военные

[Пупхен]

Мясо вообще-то должно быть выдержано.

в морозилке? Так называемое парное мясо есть нельзя?

Можно, но это не лучший вариант.
Нет, не в морозилке.

[едрена матрена]

в морозилке? Так называемое парное мясо есть нельзя?

Вот, нашла:
"Бытует стереотип, что парное мясо самое вкусное. Однако мясо становится лучше, если выдержать ее определенный период времени. Как сыр и вино. Поэтому чтобы мраморная говядина соответствовала самым высоким требованиям и раскрыла свой оригинальный вкус, она должна пройти процесс вызревания, известный как beef aging.

К примеру, куриному мясу достаточно 1-2 дней вызревания, свинине и баранине — одной недели. С говядиной всё иначе. Её вкус и структура могут улучшаться в течение целого месяца."


Там еще дальше есть
https://primebeef.ru/blog/sozrevanie-my ... so-vredno/

А Комета то не знает. Небось, ест невкусное.

[едрена матрена]

в морозилке? Так называемое парное мясо есть нельзя?

Можно, но это не лучший вариант.
Нет, не в морозилке.

Не в морозилке, значит.

[Пупхен]

Вот, нашла:
"Бытует стереотип, что парное мясо самое вкусное. Однако мясо становится лучше, если выдержать ее определенный период времени. Как сыр и вино. Поэтому чтобы мраморная говядина соответствовала самым высоким требованиям и раскрыла свой оригинальный вкус, она должна пройти процесс вызревания, известный как beef aging.

К примеру, куриному мясу достаточно 1-2 дней вызревания, свинине и баранине — одной недели. С говядиной всё иначе. Её вкус и структура могут улучшаться в течение целого месяца."


Там еще дальше есть
https://primebeef.ru/blog/sozrevanie-my ... so-vredno/

А Комета то не знает. Небось, ест невкусное.

Подозреваю, что знает.
И имела в виду немороженый продукт всего лишь.

[Kometa]

Это неправда. Все вышеперечисленное (свежая рыба, мясо и т.п.) было иллюстрацией того, что я считаю «свежей готовкой».
Три часа тушить мясо полгода пролежавшее в морозильнике я «свежей готовкой» не считаю. Но не то, чтобы это какой-то ужас и сама съем такое…иногда.

Где ж взять мясо свежеубитой коровы? Я покупаю в Хол Фудс, но никогда не задумывалась когда убили животное. Мне лишь бы без гормонов было. Тушу часа два, согласно рецепту, с кровью брезгую.

При желании можно с ферм покупать. Они делают глубокую заморозку, но свежеубитой коровы. Мы раньте покупали вскладчинку с другими семьями (там минимум полкоровы надо брать), но я сейчас мясо намного реже есть стала… Не тянет что-то..

[Kometa]

Можно, но это не лучший вариант.
Нет, не в морозилке.

Не в морозилке, значит.

При определенных условиях ее надо выдерживать (т-ра/влажность). У меня один знакомый так развлекался.
Мне проще раз в год-два в хорошем ресторане драйэйдж стейк купить и успокоиться.
Но я баранину намного больше говядины люблю.

[Kometa]

А Комета то не знает. Небось, ест невкусное.

Подозреваю, что знает.
И имела в виду немороженый продукт всего лишь.

Я имела в виду то, что закупают раз в квартал и потом хранят неизвестно сколько в морозильниках.

[nvvosk]

в морозилке? Так называемое парное мясо есть нельзя?

Помню, как-то папаня урвал кусок баранины замороженной в начале 80х. При ближайшем рассмотрении на ней оказался штамп 1969 года - очевидно, распродавали НЗ военные

А точно баранины?
Потому что помню, что в начале 80х откуда-то на население свалились многочисленные туши сайгаков. У нас за окном висела (целая).
Мясо было вкусным - но вкус вообще не отложился в памяти

[Цаца]

Помню, как-то папаня урвал кусок баранины замороженной в начале 80х. При ближайшем рассмотрении на ней оказался штамп 1969 года - очевидно, распродавали НЗ военные

А точно баранины?
Потому что помню, что в начале 80х откуда-то на население свалились многочисленные туши сайгаков. У нас за окном висела (целая).
Мясо было вкусным - но вкус вообще не отложился в памяти

ХЗ, может и сайгака

[veey]

Мы по приезду во Флориду купили из любопытства мясо аллигатора. Больше года его выдерживали в морозилке. Так и выбросили...

[nvvosk]

Мы по приезду во Флориду купили из любопытства мясо аллигатора. Больше года его выдерживали в морозилке. Так и выбросили...

У меня аналогичная история с замороженными лягушачьими лапками ))
Мы во Франции купили, положили в морозилку. Но у меня не было духовки, и не было интернета, чтоб узнать, что с этими лапками сделать. Тоже - выбросили.
Так и не попробовала их никогда..

[Ion Tichy]

Мы по приезду во Флориду купили из любопытства мясо аллигатора. Больше года его выдерживали в морозилке. Так и выбросили...

У меня аналогичная история с замороженными лягушачьими лапками ))
Мы во Франции купили, положили в морозилку. Но у меня не было духовки, и не было интернета, чтоб узнать, что с этими лапками сделать. Тоже - выбросили.
Так и не попробовала их никогда..

А вдруг это были лапки Царевны-лягушки?

[nvvosk]

У меня аналогичная история с замороженными лягушачьими лапками ))
Мы во Франции купили, положили в морозилку. Но у меня не было духовки, и не было интернета, чтоб узнать, что с этими лапками сделать. Тоже - выбросили.
Так и не попробовала их никогда..

А вдруг это были лапки Царевны-лягушки?

Вряд ли у Царевны было столько лапок ))) Или несколько царевен на это дело ушло )))