Кухонные эксперименты от безделья

[Ion Tichy]

Давай рецепт морса!

https://www.gastronom.ru/recipe/amp/4914
Из местной клюквы никакой сок не выделяется, потому нужно просто размять.
Можно с мёдом или с сахаром по вкусу.

Слова "с медом" вытащили из памяти... У дедушки с бабушкой в деревне в палисаднике рос роскошный куст калины. А еще дедушка держал пасеку - ульев 10. Калина настоянная с медом - необычайная смесь горечи, сладости, терпкости. Супер! Много позже узнал, что калина чрезвычайно богата всем, но вот только сама по себе убийственно горькая. Щас бы калины с медом к чаю...

[арлекино]

Нет, для мороженого нужна машина (она тоже есть, но не используется). В машине холодильный элемент, она вращает йогурт или жирное молоко с сахаром, получается особая консистенция замерзания- мороженое. Кстати, в домашние машины фрукты нельзя, примораживаются к стенкам, тх потом добавляют. Короче, много суеты.

Я мороженое делаю без машины, но надо каждые пол часа из морозилки доставать и мешать. Не то, чтобы сильно геморройное, но время занимает.
Я делаю мороженое по упрощённому рецепту и со стевией вместо сахара.

Сначала в блендере пюрирую примерно 500 г ягод или фруктов
3 желтка до белой пены взбиваю со стевией.
Отдельно взбиваю 300 г очень холодных сливок

Потом всё аккуратно смешиваю, перекладываю в контейнер и ставлю в морозилку. Первые часа 4 достаю из морозилки каждые пол часа, чтобы размешать. Потом еще часа три раз в час.

Получается очень вкусно, без сахара и не очень жирно, так, как там всё таки большая часть это фрукты, что снижает общую жирность мороженого.

[OtherSide]

А смешиваете как - погружным блендером?

[арлекино]

А смешиваете как - погружным блендером?

Ложкой или силиконовой лопаткой. ) Когда смешиваешь взбивать не надо.

[OtherSide]

за счет чего рыхлая структура получается?

[арлекино]

за счет чего рыхлая структура получается?

Благодаря постоянному перемешиванию и желткам.

[арлекино]

Но естественно в максимально замороженном виде оно твёрдое, как впрочем и любое другое нормальное мороженое.

[veey]

Мне каца, варить - это плохо, ибо большая часть витамина Ц разрушится. Попробую просто кипятком залить.

[Rubi]

Я морс варю произвольно, пакет клюквы на 3 л воды провариваю , как ягодки начнут лопаться их на дуршлаг и протереть а шкурки выкинуть и потом добавить сахар по вкусу
Остудить и пить

[worldCitizen]

Самодельные вкусняшки.