Сила сала

[Castawayinla]

В противовес голоданию. Слушаю Квартеронка Майн Рида. Один из эпизодов: на Миссиссипи образовалось гонка двух пароходов. Оказывается, один из них предусмотрительно запасся копчеными свиными окороками, бросает их в топку вместо дров и летит как птица. У другого парохода нет шансов, но оказывается, одна прекрасная пассажирка случайно тоже имеет окорока в ее грузе. Окорока летят в топку, и пароход догоняет и почти обгоняет соперника, пока от силы сала не взрывается котел. А я думаю, что меня сало так радует. Кстати, обнаружил, что копченый бейкон сало неплохо заменяет, если резать его ножницами на полоски, и таким образом поедать. Американский способ готовить бейкон, выжаривая его до хрустящих полосок непонятно чего мне глубоко противен.

[Пупхен]

Тоже помню этот эпизод из детства!

[Arizonka]

. Американский способ готовить бейкон, выжаривая его до хрустящих полосок непонятно чего мне глубоко противен.

А мне бейкон с яичницей полюбился...
Как-то даже яичницу без него есть как-то не того...

[Castawayinla]

. Американский способ готовить бейкон, выжаривая его до хрустящих полосок непонятно чего мне глубоко противен.

А мне бейкон с яичницей полюбился...
Как-то даже яичницу без него есть как-то не того...

Так я тоже люблю. Но только когда он слегка сок дал на сковородке, тут же добавил лук, помидор, можно перец, слегка все это пожарил, потом добавил яйца, и все готово. А как в американском общепите бейкон готовят, так есть невозможно

[Arizonka]

. Американский способ готовить бейкон, выжаривая его до хрустящих полосок непонятно чего мне глубоко противен.

А мне бейкон с яичницей полюбился...
Как-то даже яичницу без него есть как-то не того...

Так я тоже люблю. Но только когда он слегка сок дал на сковородке, тут же добавил лук, помидор, можно перец, слегка все это пожарил, потом добавил яйца, и все готово. А как в американском общепите бейкон готовят, так есть невозможно

А вы бекон вынимаете когда лук добавляете? Чет, мне казалось, что лук долго жарить надо

[Castawayinla]

А мне бейкон с яичницей полюбился...
Как-то даже яичницу без него есть как-то не того...

Так я тоже люблю. Но только когда он слегка сок дал на сковородке, тут же добавил лук, помидор, можно перец, слегка все это пожарил, потом добавил яйца, и все готово. А как в американском общепите бейкон готовят, так есть невозможно

А вы бекон вынимаете когда лук добавляете? Чет, мне казалось, что лук долго жарить надо

Да нет, вместе с луком и помидорами минут 5, потом с яйцами еще минуту- две, но уже на совсем маленьком огне и под крышкой. Я не по времени, а больше по внешнему виду ориентируюсь. Лук довольно мелко порезан, так что долго не надо.

[Arizonka]

Так я тоже люблю. Но только когда он слегка сок дал на сковородке, тут же добавил лук, помидор, можно перец, слегка все это пожарил, потом добавил яйца, и все готово. А как в американском общепите бейкон готовят, так есть невозможно

А вы бекон вынимаете когда лук добавляете? Чет, мне казалось, что лук долго жарить надо

Да нет, вместе с луком и помидорами минут 5, потом с яйцами еще минуту- две, но уже на совсем маленьком огне и под крышкой. Я не по времени, а больше по внешнему виду ориентируюсь. Лук довольно мелко порезан, так что долго не надо.

спасибо :-)
я без лука делала, надо попробовать с луком

[rona tullia]

Американский способ готовить бейкон, выжаривая его до хрустящих полосок непонятно чего мне глубоко противен.

Моя бабушка тоже выжаривала сало до хрустящих кусочков. Если я правильно помню, они так и назывались — выжарки.

[rona tullia]

Кстати, у меня есть друг, родившийся и выросший в США, повернутый на спорте, качок, ЗОЖ и все остальное прочее. Так вот он считает сало самым лучшим и полезным продуктом. Один раз он несколько килограммов провез в США.

[арлекино]

Если я правильно помню, они так и назывались — выжарки.

Шкварки. )

[IncognitoUS]

В противовес голоданию. Слушаю Квартеронка Майн Рида. Один из эпизодов: на Миссиссипи образовалось гонка двух пароходов. Оказывается, один из них предусмотрительно запасся копчеными свиными окороками, бросает их в топку вместо дров и летит как птица. У другого парохода нет шансов, но оказывается, одна прекрасная пассажирка случайно тоже имеет окорока в ее грузе. Окорока летят в топку, и пароход догоняет и почти обгоняет соперника, пока от силы сала не взрывается котел. А я думаю, что меня сало так радует. Кстати, обнаружил, что копченый бейкон сало неплохо заменяет, если резать его ножницами на полоски, и таким образом поедать. Американский способ готовить бейкон, выжаривая его до хрустящих полосок непонятно чего мне глубоко противен.

Бейкон и сало — это разные вещи.
Бейкон жарят. А сало едят, вытащив из морозильника, и порезав тонко-тонко как тищю, и есть его с черным хлебушком и овощами. Но салу есть альтернатива еще лучше- итальянский Лардо. Который режется так же тонко до прозрачности, комнатной температуры, и едят его с различными фруктами, тостами, орехами, какими-то маринованными (или свежими, но марин. вкуснее) овощами и т.п., кому как больше нравится.
И Сало и Лардо лучше всего, когда они полностью жир, без мясной прослойки. С прослойкой уже будет как бейкон.

[Castawayinla]

Американский способ готовить бейкон, выжаривая его до хрустящих полосок непонятно чего мне глубоко противен.

Моя бабушка тоже выжаривала сало до хрустящих кусочков. Если я правильно помню, они так и назывались — выжарки.

Ну так она наверное потом на вытопившемся сале картошку жарила, тогда их лучше выбросить, а то если сало было со шкурой, можно и зубы сломать или заправку для борща, тогда можно и оставить.

[Castawayinla]

Бейкон и сало — это разные вещи.
Бейкон жарят. А сало едят, вытащив из морозильника, и порезав тонко-тонко как тищю, и есть его с черным хлебушком и овощами. Но салу есть альтернатива еще лучше- итальянский Лардо. Который режется так же тонко до прозрачности, комнатной температуры, и едят его с различными фруктами, тостами, орехами, какими-то маринованными (или свежими, но марин. вкуснее) овощами и т.п., кому как больше нравится.
И Сало и Лардо лучше всего, когда они полностью жир, без мясной прослойки. С прослойкой уже будет как бейкон.

Ну так вот бейкон в отсутствие сала с черным хлебом, луком и водкой вполне себе нормально идет. Что при сложности нахождения подходящего сырья для сала вполне имеет смысл. Вообще тут сдурели, фунт сала в русском магазине $22. Посмотрел Лардо - продается за те же деньги. Кстати, хорошее сало и не из морозильника неплохо режется и естся. Я из морозильника только мороженое ем.

[мышка Машка]

ИМХО, сырокопчёная грyдинка или корейка куда приятнее. 100 лет не ела

[Castawayinla]

ИМХО, сырокопчёная грyдинка или корейка куда приятнее.

Это Вы наверное водку не пьете

[Easbayguy]

я раньше сдесь брал по $8 за фунт и сам солил, получалось лучшее сало!
https://www.gourmetfoodstore.com/fermin ... lota-16583
Но когда они его сделали за $15, когда он в Европе 8евро за кг, я стал их бойкотировать!

[Easbayguy]

Если я правильно помню, они так и назывались — выжарки.

Шкварки. )

Ах какие шкварочки, ах какие шкварочки!

[IncognitoUS]

Ну так вот бейкон в отсутствие сала с черным хлебом, луком и водкой вполне себе нормально идет. Что при сложности нахождения подходящего сырья для сала вполне имеет смысл. Вообще тут сдурели, фунт сала в русском магазине $22. Посмотрел Лардо - продается за те же деньги. Кстати, хорошее сало и не из морозильника неплохо режется и естся. Я из морозильника только мороженое ем.

$22 за фунт это очень хорошая цена. Я его давно не вижу менее $30

[Homa]

Американский способ готовить бейкон, выжаривая его до хрустящих полосок непонятно чего мне глубоко противен.

Моя бабушка тоже выжаривала сало до хрустящих кусочков. Если я правильно помню, они так и назывались — выжарки.

В большинстве раёнов зовется: шкварки

[NYgal]

В большинстве латинооамериканских супермаркетов продаются шкварки в виде чипсов.
Первый раз обратила внимание в Пуэрто-Рико.

Я, наверное, какая-то неправильная хохлушка.
С детства не переношу свиное сало.
Вкусы меняются, уже другие животные жиры при правильном приготовлении нормально идут, типа узбекского плова, там бараний жир воспринимаю, например.

Но свиное сало так и осталось особняком. Ну никак.
И холодное подмороженное, и растопленное, типа как в жареной картошке со шкварками.