А яиц то и нету!

[Robin Bobin]

Если Вы почитаете, то там всего-то несколько поселений и было...
Сорри, у меня похоже вместо второй статьи вики снова закопипастилась )) Вот
https://book.uraic.ru/elib/authors/nefe ... a/klio.htm

Статья хорошая. Пробежал быстро, сохранил, потом внимательнее почитаю.

[Kometa]

Уж не знаю, на каких лесных заимках жили во время войны Ваши родственники…
В Сибирь перевезли много военных заводов, миллионы эвакуированных - люди жили кучно кто где, болезней много было, работали в 3 смены с детского возраста, все шло на фронт - и хлеб и патроны, еда по пайкам. А у Вас: «жили и работали как обычно». Как Лыковы в тайге…

[Robin Bobin]

Уж не знаю, на каких лесных заимках жили во время войны, Ваши родственники…
В Сибирь перевезли много военных заводов, миллионы эвакуированных - люди жили кучно кто где, болезней много было, работали в 3 смены с детского возраста, все шло на фронт - и хлеб и патроны, еда по пайкам. А у Вас: «жили и работали как обычно». Как Лыковы в тайге…

Вот сейчас идет СВО, то, как люди живут за Уралом мало чем отличается от того, как жили тогда. Некоторые даже не знают, что там происходит и не следят за этим. Разумеется, есть те, кто вовлечен в этот процесс, кто-то на фронте, у кого-то близкие на фронте, кто-то волонтерит, кто-то работает по три смены на оборонных заводах. Но для большинства жизнь и образ жизни мало изменились. Нам показывают фильмы и рассказывают истории о том, как происходила история, то есть из гущи событий, потому что говорить о том, где ничего не происходит неинтересно.

Надо куда-то в другой топик все это вынести. А то наоффтопили.

[арлекино]

Я не буду спорить, но почему-то верится именно этой статье..

Зря. Русский крестьянин так-то вполне неплохо и сытно жил. Естественно если сравнивать не с нынешними временами, а с крестьянами других стран и регионов. Это хорошо отражается в национальной кухне. Каши, наваристые сложные супы, весьма разнообразный хлеб, всякие студни и тушенки, чтобы мяса запасти.
В русской кухне нет улиток, лягушек, кузнечиков всяких. Нет лукового супа, где основным ингредиентом выступает только варёный лук. Вот это всё в национальные кухни попадает как раз от голода и необходимости добывать белок хоть в каком виде.

[Berenike]

Так климат другой, вот и мало экзотики.
Луковый суп можно при желании к «наваристым сложным супам» отнести. В традиционном рецепте мясной бульон, сыр, мука и вино.

Мне кажется, все от климата. В тяжелых климатических условиях больше голодали. Поэтому всю жизнь свою и работу крестьяне привязывали к календарным событиям (лунный календарь, праздники) своего региона. Засуха или морозы- злейшие враги были.
В Греции, где есть все и все растет, выбора еды было больше круглый год.

[арлекино]

Так климат другой, вот и мало экзотики.
Луковый суп можно при желании к «наваристым сложным супам» отнести. В традиционном рецепте мясной бульон, сыр, мука и вино.

Мне кажется, все от климата. В тяжелых климатических условиях больше голодали. В Греции, где есть все и все растет, выбора еды было больше.

В изначальном традиционном рецепте там только лук и кусочек сливочное масла. Вся перечисленная "экзотика" прекрасно водится во всей средней полосе, но никому не приходило в голову это есть, потому, что всегда хватало обычных источников белка, с бОльшим содержанием этого самого белка на единицу тушки.

Греция в продовольственном плане как раз не самая благополучная страна из-за бедности почв и частой летней засухи.

[Berenike]

Как всегда у Вас на все свое мнение, даже если Вы в этом понятия не имеете, что там было изначально. Понятие «слышал звон»

[арлекино]

Как всегда у Вас на все свое мнение, даже если Вы в этом понятия не имеете, что там было изначально. Понятие «слышал звон»

Я много читала об истории кулинарии и традициях разных стран как раз в силу того, что достаточно много путешествую и люблю и умею готовить.

[Berenike]

Тогда добавляйте, пожалуйста, «я думаю», «мне кажется», «я читала», намного больше доверия тогда. Сорри за непрошеный совет.

[Robin Bobin]

Тогда добавляйте, пожалуйста, «я думаю», «мне кажется», «я читала», намного больше доверия тогда. Сорри за непрошеный совет.

Про то, что национальная кухня это история изобилия или голода разных народов я тоже читал. Поэтому, если вы видите в национальной кухне разных насекомых да лягушек, это не от хорошей жизни, а когда национальная кухня состоит из пельменей с мясом, борща да стерляди, это о многом говорит.

[Berenike]

Мне вот кажется, русская кухня из грибов- ягод да каши с молоком состоит. Не знаю там обилия мясного, как в турецкой, еврейской и прочих из теплых стран.

[арлекино]

Сорри за непрошеный совет.

Хорошо, что вы это осознаёте.

[арлекино]

Мне вот кажется, русская кухня из грибов- ягод да каши с молоком состоит. Не знаю там обилия мясного, как в турецкой, еврейской и прочих из теплых стран.

Это говорит скорее о том, что вы в принципе плохо знаете кухни разных народов.

[Robin Bobin]

Мне вот кажется, русская кухня из грибов- ягод да каши с молоком состоит. Не знаю там обилия мясного, как в турецкой, еврейской и прочих из теплых стран.

И из них тоже. Наверняка есть повседневные и праздничные блюда. А еще был пост, когда мясо не ели. То есть не потому, что его не было, а наоборот, отказывались от его употребления.

[Berenike]

Ну и овощей мало было. То, что растет в зоне рискованного земледелия- корнеплоды. капуста, репка, свекла, им не страшны ночные перепады температуры.

Помидоры- огурцы, тыква, паприка, баклажаны, все эти вкусные овощи из Южной Америки и Средней Азии, которые потом продолжили культивировать на Средиземноморье.

[арлекино]

В любой южной кухне основой и значительной частью всегда были овощи/фрукты и злаки, мясо в гораздо меньшей степени. Чем севернее, тем мясных блюд становится в рационе больше, а среди северных народов они начинают преобладать. Это как раз обусловлено климатом, географией и плотностью населения.
Климат средиземноморья гораздо более благоприятен для земледелия и сельского хозяйства, но там исторически всегда была более высокая плотность населения и несмотря на климатическое изобилие беднейшим слоям населения пищи постоянно не хватало. Отсюда и появляются в рационе всякие улитки с лягушками.

В Восточной Европе и средней полосе нынешней России климат гораздо более суровый, но плотность населения меньше, потому охотой и рыболовством еды добывалось больше, а места для выпаса обширнее.

Никакой магии или тайного знания. Элементарная история с географией и немного логики.

[Robin Bobin]

В любой южной кухне основой и значительной частью всегда были овощи/фрукты и злаки, мясо в гораздо меньшей степени. Чем севернее, тем мясных блюд становится в рационе больше, а среди северных народов они начинают преобладать. Это как раз обусловлено климатом, географией и плотностью населения.
Климат средиземноморья гораздо более благоприятен для земледелия и сельского хозяйства, но там исторически всегда была более высокая плотность населения и несмотря на климатическое изобилие беднейшим слоям населения пищи постоянно не хватало. Отсюда и появляются в рационе всякие улитки с лягушками.

В Восточной Европе и средней полосе нынешней России климат гораздо более суровый, но плотность населения меньше, потому охотой и рыболовством еды добывалось больше, а места для выпаса обширнее.

Никакой магии или тайного знания. Элементарная история с географией и немного логики.

[sibir2]

Там где доступ к морю кухни с морепродуктами, там где мало что растет например в монгольской степи, на северах или в пустынях там мясные в своей основе кухни, там где круглогодичная пышная растительность там больше растений в кухне.
Русская кухня имела предостаточно мяса в ней, на грибах и репках далеко не уедешь. лягушки и правильные улитки это вкусная вещь, там где много больших лягушек почему бы их не есть
Судя по всему причина популярности лягушек во Франции это пост. Монахи сообразили как обьявить лягушку рыбой так что можно было поесть мяса во время поста а там и крестьяне подтянулись, лягушка на вкус похожа на курицу. А так лягушки и улитки вообще запрещены к потреблению в христианской традиции, именно поэтому они не часть традиционной диеты во многих странах

[sibir2]

Одной из причин Революции было сильное перенаселение крестьян на европейской части России к началу 20 века, раньше там плотность сельского населения была гораздо выше чем сейчас и людям трудно было уже себя прокормить традиционными способами.

[Lolla]

У нас в Семсе увидела объявление - 2 упаковки яиц в руки, причем хоть те что по 18, хоть те что по 24 в упаковке. При этом апп дает отсканировать хоть 5 упаковок, то есть расчет на честность. Вообще вроде везде яйца есть