Прийти на кухню, затем перевестись в официанты, затем стать менеджером, затем директором филиала, потом региональным руководителем, потом открыть сеть конкурирующих ресторанов. Как-то так.
А вообще, часто на хорошие предприятия заходят таким образом, с черного хода, на любую должность, чтобы устроиться, а уже потом, когда устроился, перевестись внутри предприятия туда, куда хочется гораздо проще.