Сегодня на столе

[apex]

Но когда у меня заканчивался белый хлеб и нужно было что-то добавить в котлеты - то вот с черным хлебом вкус котлет очень сильно меняется

У нас для таких случаев обычно есть немного белого хлеба в холодильнике. Он может лежать месяц и больше (не всегда, иногда заплесневает).

[veey]

что с этой полусваренной капустой делать?

Бигус!

[nvvosk]

Но когда у меня заканчивался белый хлеб и нужно было что-то добавить в котлеты - то вот с черным хлебом вкус котлет очень сильно меняется

У нас для таких случаев обычно есть немного белого хлеба в холодильнике. Он может лежать месяц и больше (не всегда, иногда заплесневает).

Я уже очень давно добавляю уже готовые сухари )))

[nvvosk]

что с этой полусваренной капустой делать?

Бигус!

Вы бигусом называете любую тушеную с овощами капусту, или то, что сделано правильно (именно Бигус?) )))
Вроде бы настоящий польский бигос из квашеной капусты и всякого-разного мяса делается? Или есть уже упрощенные варианты?

[veey]

правильно - понятие неопределенное.

[nvvosk]

Приготовила ленивые голубцы по Васиному рецепту. Только вместо томатной пасты потушила на сковородке свежие помидоры с чесноком и специями.
Очень мне итог понравился. Мне обычно в любых голубцах не нравится навязчивый вкус капусты. А тут капуста даже несколько свой вкус поменяла и получился очень интересный баланс. В общем рекомендую.

photo_2025-09-12_12-04-21.jpg

А у меня дома вообще никогда не бывает томатной пасты )) Наверное, можно по пальцам пересчитать - когда я ее покупала (и выбрасывала остатки потом ))) )..
Вкус капусты, тут интересно...В детстве я не любила овощную составляющую фаршированных блюд (капусту, кабачки, перцы) - отдавала их родителям...Но. При этом мясо из этих блюд мне нравилось намного больше, чем если просто тушеные тефтели..
А сейчас - я обожаю тушеную капусту )) Вообще капусту только в тушеном виде и ем (не люблю ни сырую, ни квашеную)...
Я так понимаю, что я так и так делаю аналог ленивых голубцов всегда -только без риса..Я тушу капусту (с большим количеством других овощей - обычно лук, морковь, очень много помидоров, сладкий перец), а на соседней сковородке делаю соус из фарша (обжариваю фарш, туда же лук, помидоры, немного сметаны - и тоже тушу). А потом соединяю вместе )))
Ленивые голубцы, которые я бы хотела попробовать - не в виде котлет, а как бы вперемешку капуста, с фаршем и рисом...Но вот понимаю, что рис и не обязателен, наверное..

[nvvosk]

правильно - понятие неопределенное.

У меня в молодости была книга - Кухни народов мира )) Слово Бигос запомнилось именно оттуда - и там было именно из квашеной капусты с колбасками и другим мясом...
Тут поляков много, я пробовала бигос в их забегаловках (давно, правда, очень) - мне кажется, что и правда всегда был из кислой капусты

[арлекино]

А у меня дома вообще никогда не бывает томатной пасты )) Наверное, можно по пальцам пересчитать - когда я ее покупала (и выбрасывала остатки потом ))) )..

У меня обычно тоже или свежие помидоры, или томатный соус собственной консервации.

А так я капусту люблю только в пирожках и в борще. Но так как это весьма полезный продукт и овощей разных надо есть много, то вот стараюсь. )

[nvvosk]

Тушеную я обожаю ))) Если бы мне ее кто чаще готовил - я согласна только ее есть на гарнир (вместо риса, картошки и макарон вместе взятых ))) )

[nvvosk]

Да, борщ тоже обожаю )))

[мышка Машка]

правильно - понятие неопределенное.

У меня в молодости была книга - Кухни народов мира )) Слово Бигос запомнилось именно оттуда - и там было именно из квашеной капусты с колбасками и другим мясом...
Тут поляков много, я пробовала бигос в их забегаловках (давно, правда, очень) - мне кажется, что и правда всегда был из кислой капусты

Бигос из смеси свежей и квашеной капусты

[veey]

я тоже делаю из смеси. причем свежей больше, чем квашенной.

[Цаца]

А у меня дома вообще никогда не бывает томатной пасты )) Наверное, можно по пальцам пересчитать - когда я ее покупала (и выбрасывала остатки потом )))

У меня всегда есть - я покупаю крошечные баночки (или сейчас в Европах - тюбики) на одну готовку.

[Цаца]

У меня в молодости была книга - Кухни народов мира )) Слово Бигос запомнилось именно оттуда - и там было именно из квашеной капусты с колбасками и другим мясом...

А мне - из детектива "Всё красное"

[lizaveta]

Заезжала сегодня к арабам, оказывается из перловки тоже бывает кус-кус, первый раз увидела.
На фотке слева направо - обычный, whole wheat (этот покупаю), barley.

IMG_7951.jpeg

Вяленые оливки (муж любит).

[nvvosk]

У меня в молодости была книга - Кухни народов мира )) Слово Бигос запомнилось именно оттуда - и там было именно из квашеной капусты с колбасками и другим мясом...

А мне - из детектива "Всё красное"

Аааа, надо перечитать!! ))
Из всех этих иронических детективов - этот был, наверное, самым первым ))) (и, пожалуй, единственным понравившимся)..Но там, думаю, еще и перевод важен ))

[nvvosk]

Я, изучив все эти "древние" крупы - купила еще и Farro (полба) ))
НАдо бы попробовать и ее (как-то забыла, что она у меня в шкафу стоит ))

[nvvosk]

А у меня дома вообще никогда не бывает томатной пасты )) Наверное, можно по пальцам пересчитать - когда я ее покупала (и выбрасывала остатки потом )))

У меня всегда есть - я покупаю крошечные баночки (или сейчас в Европах - тюбики) на одну готовку.

Так как у нас дома всегда (ну, обычно всегда) есть кетчуп - то именно для кислоты, если надо, я добавляю его. Ну и свои домашние томатные соусы. А именно томатную пасту покупала несколько раз для каких-то блюд - и остатки всегда шли в мусор, после того, как честно отстоят положенный срок в холодильнике после открытия банки )))

[Цаца]

Я, изучив все эти "древние" крупы - купила еще и Farro (полба) ))
НАдо бы попробовать и ее (как-то забыла, что она у меня в шкафу стоит ))

Практически то же, что и ячмень. В суп хорошо идёт

[Цаца]

Так как у нас дома всегда (ну, обычно всегда) есть кетчуп - то именно для кислоты, если надо, я добавляю его.

В кетчупе дохрена других ингридиентов вс томатная паста очень чистая.