Котлеты: жарить или печь?

[Easbayguy]

Продолжается холостяцкая эпопея, решил сделать котлеты из цукини. Присмотрел рецепт.
https://howtogreen.ru/posts/10645-cutlets/
Вот думаю если жарить, то жир (ги/оливковое масло) явно сделает котлеты более калорийными, но добавит вкус и проявит специи. Или просто сделать и так и так и посмотреть?

[lizaveta]

Слегка обжариваю, чтобы только немного схватилось и корочка появилась, потом выкладываю в стеклянную форму и в разогретую до 375 F духовку минут на 15-17.

[helloworld]

Давно не делал, но последние несколько лет только в духовке. Перемешал фарша с луком, пряностями и тд, налепил руками, разложил на противень и на час в духовку. Можно в конце broil на минуты 3-4 для корочки. Все дела. И никаких грязных сковородок и жирной плиты.

[Easbayguy]

Слегка обжариваю, чтобы только немного схватилось и корочка появилась, потом выкладываю в стеклянную форму и в разогретую до 375 F духовку минут на 15-17.

В стелянной форме в один слой?

[Easbayguy]

Давно не делал, но последние несколько лет только в духовке. Перемешал фарша с луком, пряностями и тд, налепил руками, разложил на противень и на час в духовку. Можно в конце broil на минуты 3-4 для корочки. Все дела. И никаких грязных сковородок и жирной плиты.

На протевень кладете пергамент? В духовке обычный bake или convection?

[helloworld]

Давно не делал, но последние несколько лет только в духовке. Перемешал фарша с луком, пряностями и тд, налепил руками, разложил на противень и на час в духовку. Можно в конце broil на минуты 3-4 для корочки. Все дела. И никаких грязных сковородок и жирной плиты.

На протевень кладете пергамент? В духовке обычный bake или convection?

В зависимости от протвеня. Я не кладу бумагу для духовки, у меня стеклянный протвень (он легко отмывается), чуть масла оливкового и туда котлеты. Обычный bake. Из плюсов - дел на минут 20, и забыть на час. Получается десяток+, их хватает на 3-4 дня с различными гарнирами на всю семью.

Пошаговый рецепт - https://www.thesaporito.com/ru/sochnie- ... v-duhovke/

[lizaveta]

Слегка обжариваю, чтобы только немного схватилось и корочка появилась, потом выкладываю в стеклянную форму и в разогретую до 375 F духовку минут на 15-17.

В стелянной форме в один слой?

Нет, стоя друг за другом, но у меня небольшие котлетки обычно. И да, мои тоже с цуккини натертым.

[Цаца]

Нет, стоя друг за другом, но у меня небольшие котлетки обычно. И да, мои тоже с цуккини натертым.

[IncognitoUS]

Какие вкусные у вас тут котлетки...давно их не готовила...нужно приготовить.... лишь бы не стала по привычке лепить митболлы для пасты.

[engineer]

Для разнообразия предварительно обжаренный лук можно обработать в блендере и жижу добавить в фарш

[IncognitoUS]

Для разнообразия предварительно обжаренный лук можно обработать в блендере и жижу добавить в фарш

я такое не люблю. Зачем, если вкуснее пассировать лук с зеленью и чесноком, и потом добавить в фарш.

[engineer]

Для разнообразия предварительно обжаренный лук можно обработать в блендере и жижу добавить в фарш

я такое не люблю. Зачем, если вкуснее пассировать лук с зеленью и чесноком, и потом добавить в фарш.

Кому как, некоторые не любят посторонние вкрапления в фарш

[apex]

Как-то было лень лук резать для котлет. Сделали в блендере. Фарш был таким жидким, что пожарить пришлось как кашу-малашу.

[lizaveta]

Как-то было лень лук резать для котлет. Сделали в блендере. Фарш был таким жидким, что пожарить пришлось как кашу-малашу.

Зависит от количества мяса/лука.

[Lolla]

Слегка обжариваю, чтобы только немного схватилось и корочка появилась, потом выкладываю в стеклянную форму и в разогретую до 375 F духовку минут на 15-17.

+1000!
Я по Лизаветиному рецепту теперь только и делаю котлеты, просила ее еще на старом привете пошагово написать и с тех пор несколько раз в месяц делаю. Очень легко и быстро. Купила ложку как для мороженного специально для котлет, теперь все идеальной формы. Каждый раз посылаю лучи добра в сторону Лизаветы за такой рецепт и способ готовить котлетки :)

[IncognitoUS]

Продолжается холостяцкая эпопея, решил сделать котлеты из цукини. Присмотрел рецепт.
https://howtogreen.ru/posts/10645-cutlets/
Вот думаю если жарить, то жир (ги/оливковое масло) явно сделает котлеты более калорийными, но добавит вкус и проявит специи. Или просто сделать и так и так и посмотреть?

Их вкусно поджарить до корочки и допечь уже в духовке.

[IncognitoUS]

Слегка обжариваю, чтобы только немного схватилось и корочка появилась, потом выкладываю в стеклянную форму и в разогретую до 375 F духовку минут на 15-17.

о, уже ответили.
Я так же делайу и митболлсы, если они не к соусу.

[kuz]

Слегка обжариваю, чтобы только немного схватилось и корочка появилась, потом выкладываю в стеклянную форму и в разогретую до 375 F духовку минут на 15-17.

+1000!
Я по Лизаветиному рецепту теперь только и делаю котлеты, просила ее еще на старом привете пошагово написать и с тех пор несколько раз в месяц делаю. Очень легко и быстро. Купила ложку как для мороженного специально для котлет, теперь все идеальной формы. Каждый раз посылаю лучи добра в сторону Лизаветы за такой рецепт и способ готовить котлетки :)

Но это дико удлиняет процесс, как минимум в 2 раза.