Варим яйца

[мышка Машка]

тухлых у меня нет. Но едим набегами и не всегда каждый день. Так что костковская упаковка из 24 яиц часто растягивается надолго.

А зачем тогда вы ее покупаете? :)

[Komissar]

тухлых у меня нет. Но едим набегами и не всегда каждый день. Так что костковская упаковка из 24 яиц часто растягивается надолго.

А зачем тогда вы ее покупаете? :)

шоб сэкономить на каждом яйце!

[Сева]

То есть чисто чтоб легче очищать?

Про легче очищать - это я, когда после варки сразу в холодную, но не давать в холодной остывать долго, а начинать очищать быстро. Тогда прям легко и быстро чистятся.

В кипящую их кладут по другой причине: для предсказуемости результата.
Никто не знает, какая у вас там плита, как долго она о кипения ту воду доводить будет
А если например вам надо в смятку почти крутые, то гарантированно на любой плите кладёте их в кипящую и ждёте 6 мин например, и результат всегда на любой плите будет одинаков

[Сева]

Давно всё строго отработано. Ставлю небольшую кастрюльку на плиту, кладу яйца в один ряд, наливаю холодной воды, чтобы яйца были покрыты водой, кидаю пару столовых ложек соли, включаю газ и ставлю на будильнике 13 минут (если яйца очень крупные, то на 15)

Ну вот, о чём я и писал: если класть в холодную, то на каждой плите и в каждой кастрюле timing будет свой.
Если класть в кипящую, то рецепт приготовления становится универсальным

[Цаца]

У меня в вэне нет столько проточной воды, так что я их после варки засовываю в морозилку минут на 10 - результат тот же.

[Сева]

У меня в вэне нет столько проточной воды,

Так вы что, до сих пор там в вэне по цыгански пилигримничаете?
Как в фильме Nomadland ))

[Цаца]

У меня в вэне нет столько проточной воды,

Так вы что, до сих пор там в вэне по цыгански пилигримничаете?
Как в фильме Nomadland ))

Ага, скоро 4 года будет.

[Сева]

Ага, скоро 4 года будет

Класс!
Завидую по хорошему :clapping

Или вот всяким "отвязанным", что с рюкзачком за спиной по всяким Индиям Тайландам Непалам шарятся

[veey]

тухлых у меня нет. Но едим набегами и не всегда каждый день. Так что костковская упаковка из 24 яиц часто растягивается надолго.

А зачем тогда вы ее покупаете? :)

Съедается когда как. Иногда и за неделю, а бывает и за пару месяцев. Так что покупать 12 - мало. Да и смысла нет, т.к. 12 в пабликсе стоит почти столько, сколько 24 в Костко.

[veey]

по моему опыту, на очистку никак не влияет.
Я кладу в кипящую, если хочу сварить не вкрутую, ибо с холодной водой труднее угадать время.
Если надо вкрутую, то без разницы, но я предпочитаю класть в холодную воду из соображений экономии времени и энергии. Хотя, часто заливаю кипятком из чайника, что еще лучше с т.з. оптимизации процесса.

А со льдом потом замарачиваетесь?

льдом, нет, а холодной водой обдаю. По идее они от этого должны лучше чиститься, но это не точно.
Еще слышал рекомендацию делать маленькую дырочку на тупом конце, но я все забываю опробовать этот метод.
То, что от срока зависит - тоже слышал, но не уверен. Мне каца от фазы луны больше зависит.

Докладываю.
Таки выработал привычку прокалывать тупой конец канцелярской кнопкой перед варкой. Результаты 2+ месяцев экспериментов:
- Чистятся лучше. При том, что в холодную воду после варки я их почти никогда не клал. Только если надо вот прям сейчас почистить.
- За все это время не лопнуло ни одного яйца, хотя раньше лопалось примерно каждое 10-е.