Оливковое масло из шпротов

[Easbayguy]

Открыл ортизовскую консерву и стало жалко выбрасывать вкусное оливковое масло. В голову приходит только сварить картошку и стрескать.

[Карасёв]

сварить картошку и стрескать

этож вечная классика

[lizaveta]

Я бы хлебушком вымакала

[IncognitoUS]

Открыл ортизовскую консерву и стало жалко выбрасывать вкусное оливковое масло. В голову приходит только сварить картошку и стрескать.

лучше выкинуть. Там не оливковое масло а скорее всего обычное. Само по себе оливковое масло подделывают в мире огромное количество, во все страны такое попадает. А тут прямо в шпроты залили настоящее оливковое, не верю.
И кроме того если все это еще и лежало в консерве, и тем более в шпротах, страна которая их производит не соблюдает много правил. И консерва внутри наверное не покрыта эпоксидной резиной.
Научитесь выкидывать даже то, что можно сьесть (да и все остальное), если он него может больше вреда.
А еще лучше не покупать шпроты вообще. В них нет ничего хорошего. Лучше купить свежую рыбу чтобы приготовить.

[veey]

Я бы хлебушком вымакала

а если туда покрошить хлебушек, то получится тюря со вкусом шпрот.

[Карасёв]

лучше выкинуть. Там не оливковое масло а скорее всего обычное.

с картошкой любое растительное пойдёт

[Searcher]

с картошкой любое растительное пойдёт

Оливковое еще приемлемо, авокадо если найти cold press, но ничего друго не стоит.

[Карасёв]

Оливковое еще приемлемо, авокадо если найти cold press, но ничего друго не стоит.

т.е. с варёной картошкой только оливковое или авокадное (cold press) приемлемо?
а в тёртую редьку с луком какое посоветуете?

[Searcher]

Оливковое еще приемлемо, авокадо если найти cold press, но ничего друго не стоит.

т.е. с варёной картошкой только оливковое или авокадное (cold press) приемлемо?
а в тёртую редьку с луком какое посоветуете?

Все просто, рекоммендуется избегать полиненасыщенные жиры (polyunsaturated fats). Если вы в поиске забьете "composition of dietary fats", вы увидите что тогда среди масел остающихся жидкими при комнатной температуре у вас выбор и органичится оливковым или авокадо маслами. У них большая часть это мононенасыщенные жиры (monounsaturated fats). Выражение oxidative stress слышали? Вот полиненасыщенные жиры его увеличивают.
Причина в строении молекул приводящая к быстрому (буквально часы после экстракции) окислению полиненасыщенных жиров - масло горкнет. Если не горкнет, то значит оно чем-то обработано чтобы его стабилизировать.
Вообще, говорят/пишут, что все эти т.н. seed oils были изначально получены с целью смазки механизмов, а не для употребления в пищу.

Оливковое тоже горкнет, но оно существенно стабильнее. Самые стабильные - насыщенные жиры (saturated fats). Опять же, причина в строении молекул.

[Andrey Strelnikov]

Открыл ортизовскую консерву и стало жалко выбрасывать вкусное оливковое масло. В голову приходит только сварить картошку и стрескать.

Кур заведите. И кормите их всякой вредной жирнятиной. Мы вот собираем все подобное- обрезки жира и тп со свинины и говядины перед тем как в фарш перегнать. Куриную кожу. И тп. Все замораживаем и отвозим родственникам в деревню. А еще там куча кабысдохов по улицам бегает. Самый здоровый несется с другого конца деревни к нашей машине и всех гоняет от "своей" еды.
А еще стало модно все пищевые отходы в компостеры сдавать. Вот читал что в Казани 40% мусора - пищевой. А по России - 30%. Татары теперь будут в центре Казани всех рестораторов заставлять отходы в компостеры сдавать.

[мышка Машка]

Все просто, рекоммендуется избегать полиненасыщенные жиры (polyunsaturated fats). Если вы в поиске забьете "composition of dietary fats", вы увидите что тогда среди масел остающихся жидкими при комнатной температуре у вас выбор и органичится оливковым или авокадо маслами. У них большая часть это мононенасыщенные жиры (monounsaturated fats). Выражение oxidative stress слышали? Вот полиненасыщенные жиры его увеличивают.
Причина в строении молекул приводящая к быстрому (буквально часы после экстракции) окислению полиненасыщенных жиров - масло горкнет. Если не горкнет, то значит оно чем-то обработано чтобы его стабилизировать.
Вообще, говорят/пишут, что все эти т.н. seed oils были изначально получены с целью смазки механизмов, а не для употребления в пищу.

Оливковое тоже горкнет, но оно существенно стабильнее. Самые стабильные - насыщенные жиры (saturated fats). Опять же, причина в строении молекул.

Подсолнечное тоже? :)
другое дело, что неизвестно, как эти масла производят

[Searcher]

Подсолнечное тоже? :)
другое дело, что неизвестно, как эти масла производят

Все то же seed oil. В нем превалируют полиненасыщенные жиры, порядка 70%, но значения что я видел разнятся от 40% до 86%.

Я прикрепил картинку склонности к окислению. Показательно что подсолнечное масло второе сверху.

[Easbayguy]

Сварил картошки, пошло на ура! Пришлось правда еще оливкового масла добавить.

[мышка Машка]

Подсолнечное тоже? :)
другое дело, что неизвестно, как эти масла производят

Все то же seed oil. В нем превалируют полиненасыщенные жиры, порядка 70%, но значения что я видел разнятся от 40% до 86%.

Я прикрепил картинку склонности к окислению. Показательно что подсолнечное масло второе сверху.

Я не о том, вы уверены, что подсолнечное масло " были изначально получены с целью смазки механизмов, а не для употребления в пищу."?
может, и семечки механизмы грызли?

[Searcher]

Я не о том, вы уверены, что подсолнечное масло " были изначально получены с целью смазки механизмов, а не для употребления в пищу."?
может, и семечки механизмы грызли?

Про подсолнечное масло - нет, не уверен. Только что это меняет? Оно от этого окисляться медленнее не станет.

В продолжение темы. Кому интересно, обратите внимание на ингридиенты готовых продуктов - все salad dressings, майонез, кракеры, печенье за редким исключением, всяческие полуфабрикаты (замороженные и не только), да все что угодно. Seed oils везде. А french fries - нагрев мало того что дико ускоряет окисление, там еще такой букет химии появляется что вообще караул.

[мышка Машка]

А вообще, я не очень во все верю :), еще совсем недавно те же люди нам рассказывали, что растительные масла самые полезные, а уж как Канада хвалила канолу! Не помните?

Вряд ли так уж полезны нетрадиционные масла, а вот подсолнечное, кунжутное, арахисовое холодного отжима, скорее всего, на следующем витке станут опять суперполезными :)

А в эффективные и безвредные вакцины вы тоже верите?

[Searcher]

А вообще, я не очень во все верю :),

Ваше право, вы решаете для себя.
Все это пошло в массы после того как услилиями одного человека (Ancel Keys) насыщенные жиры животного происхождения сделали villain.
Но я рекоммендую не на веру это воспринимать, а почитать по-больше про это. Это вопрос не религиозный, а скорее научный.

еще совсем недавно те же люди нам рассказывали, что растительные масла самые полезные,

The Dietary Guidelines for Americans (https://www.dietaryguidelines.gov/) так по-прежнему их и рекоммендует, почитайте по ссылке если есть желание.
Обычные врачи и т.н. "диетологи", кстати, на основании этого документа и дают свои рекоммендации.

а уж как Канада хвалила канолу! Не помните?

A вы посмотрите где львинную долю рапса (или весь?) выращивают и все вопросы сами отпадут.

Вряд ли так уж полезны нетрадиционные масла, а вот подсолнечное, кунжутное, арахисовое холодного отжима, скорее всего, на следующем витке станут опять суперполезными :)

Я не спорю что многие из этих масел имеют полезные свойства. И они не окисляются (в основном), пока находятся в семечке/орехе. Вот в таком виде их и надо употреблять или извлекать (самим?) и тут же употреблять. Проблема появляется при индустриальных способах экстракции, последующей обработке и хранении.
А поскольку сами вы их врядли будете экстрагировать, то решайте стоит вам употреблять эти масла купленные в магазине или нет.

А в эффективные и безвредные вакцины вы тоже верите?

Традиционным доверяю, mRNA - нет.

[IncognitoUS]

Моя тетя тоже не верила в ковидовские вакцины.
Червяков более года кормит. А могла и не кормить еще лет 20.

[мышка Машка]

Моя тетя тоже не верила в ковидовские вакцины.
Червяков более года кормит. А могла и не кормить еще лет 20.

А могла бы помереть еще раньше, не от ковида, а от вакцины

[IncognitoUS]

Моя тетя тоже не верила в ковидовские вакцины.
Червяков более года кормит. А могла и не кормить еще лет 20.

А могла бы помереть еще раньше, не от ковида, а от вакцины

это мнение можете оставить себе.
Если бы у нее была вакцина, она бы и до сих пор бегала бы как до заражения ковидом.