Одно время покупал аргентинские мальбеки. Попадались неплохие, но головняк от них был приличный.sibir2 писал(а): Сульфиты дoбавлют уже при изготовлении, в Аргентине самые низкие разрешенные лимиты по ним. Из за этого некоторые покупают только аргентинские вина.
ИИ:apex писал(а):Одно время покупал аргентинские мальбеки. Попадались неплохие, но головняк от них был приличный.sibir2 писал(а): Сульфиты дoбавлют уже при изготовлении, в Аргентине самые низкие разрешенные лимиты по ним. Из за этого некоторые покупают только аргентинские вина.
ЗЫ: Кмк, сульфиты в вино попадают, главным образом, от окуривания лозы сернистым газом. Зачем их еще добавлять нужно?
Что там за пойло в котором есть красители я даже не представляю. Нормального вина производят более чем достаточно в мире. Австралийская индустрия например просела сильно, упал спрос на 13% за последний год. Фермеры запахивают виноградники. Но в Австралии вино гнали в индустриальных масштабах, как горонорудные разработки, виноград возили карьерными самосвалами - как на ютубе увидела так ни-ни австралийских вин больше не хочется.Настаивание сусла на мезге приводит к тому, что в сусло попадает большое количество веществ (танинов, антоцианов и пр.) из шкурки и косточек. А если еще и с гроздями (гребнями) настаивается - то и оттуда тоже.
Вино после такого "отстаивания" становится более танинным, окрашенным, горьковатым.
Чем дольше стоит сусло на мезге и чем более высокая температура при этом - тем сильнее экстракция всех этих веществ.
Именно поэтому самые элегантные вина делают их т.н. cuvee - сока винограда, текущего только от надавливания верхних слоев гроздей винограда - на нижние (т.н. "кровопускание"). При этом - шкурки и косточки не подвержены отжиму, сусло получается очень легкое.
Однако при таком методе - очень высоки потери винограда. Хотя некоторые, после отделения кювье - эту "недожатую" виноградную смесь продают (либо отжимают оставшийся в ягодах сок сильнее прессом и делают т.н. "балк", который затем тоннами продают каким-нибудь не очень требовательным винным предприятиям
)
А не дешевоBerenike писал(а): Вот вроде этого выглядит бутылка хорошего контролируемого био- вина (это вкусное на праздник)
) Значит в Европе нет единого лейбла органик для продуктов которые просто чистые во всех орношениях? В штатах тоже есть разные маркировки органик но я в основном доверяю "USDA organic", это государственная сертификацияBerenike писал(а): Если на бутылке немецкого вина стоит Qualitätswein или Prädikatswein, то там точно нет никаких недекларированных красителей, нельзя. И про сульфиты будет написано: содержит сульфиты.
В Испании это лейблы DO и DOCа, а также редкие VP
Красители нельзя, если используют, должны быть на этикетке (видела часто)
В Италии тоже если стоит DOC или DOCG, значит контролируют чардж.
Но и другие выборочно контролируют.
Но это все не про сульфиты и пестициды, их можно даже хорошим категориям.
Сульфиты это производные недоокисленного оксида серы, поэтому да, они могут доокислиться в сульфаты, которые о чудо тоже не испаряются!
не надо мне ваших поучений, кушайте этикеткиBerenike писал(а): Вот специально для ситигерл нашла кьянти DOCG и био. (Значит, меньше пестицидов, больше контроля, выдержанное). Но среди кьянти есть и дешевка последняя, даже и с красителями (написано на бутылке), которуую итальянцы бесплатно к пицце дарят (не эта бутылка
Это тоже 14,50
Короче, смотрите на горлышко, нсть лейбл DOCG, написано зеленым био или деметер, eu- bio или bioland, есть номер партии в описании, значит, есть надежда. Про не- ЕУ вина не знаю.
Приходится пить, иначе знания разнесут башку.nvvosk писал(а): Химики, как вы можете пить вино, обладая о нем такими глубокими знаниями? )))
Вспомнился анекдот про сороконожку, которая вдруг задумалась, с какой ноги начать идти, и упалаnvvosk писал(а): Химики, как вы можете пить вино, обладая о нем такими глубокими знаниями? )))
Berenike писал(а): Или анекдот про короля Фридриха, его спросили, спит он с бородой над или под одеялом. После этого он не смог уснуть
Тоже про бороду вспомнила )))Berenike писал(а): Или анекдот про короля Фридриха, его спросили, спит он с бородой над или под одеялом. После этого он не смог уснуть