Альтернативы Breadvillage.com

[IncognitoUS]

Это слишком для моих нужд.

поплавок был одной из моей ошибкой, не проверила на него, и хлеб не хорошо поднялся когда пёкся. Плоским был.
Хочу как нибудь заферментировать груши или виноград, чтобы эту воду использовать для кормежки. У меня стартер как домашнее животное.

[Berenike]

А у меня кефирные грибки как домашние животные, ккормлю
Делают мне также органик cream cheese, очень нежный. У меня есть набор для фильтрации стеклянный. Йогуртница тоже делает, но с кефирным грибом удобнее, все в уомнатной температуре или в холодильнике и никакие закваски не нужно покупатть. Сорри за офф.

[Berenike]

Испекла вчера первый раз на закваске. Хлебная + немного ржаной муки.
Но да, 2 дня делать, если с холодной ферментацией.

Очень красивая корочка у Вас получилась! И отличный срез!

[nvvosk]

Испекла вчера первый раз на закваске. Хлебная + немного ржаной муки.
Но да, 2 дня делать, если с холодной ферментацией.

Красота!!!

[sibir2]

А вот такого хлеба нет у Вас, погуглите из Америки. 100% рожь, без консервантов и дрожжей
Hümmlinger Schwarzbrot

https://www.vollkornbrote.de/seiten/produkte.html

Такой едим в будни (взрослые), мягкий из булочной по выходным.

Есть, все есть, 100% рожь включая 30% ржаную закваску сурду, органик. Такие есть и памперникель, и из пророщенной ржи без муки

[Berenike]

Но памперникель почти всегда с сахаром, это надо учитывать…

[sibir2]

Да туда ложка сахара идет в большой батон, это пустяк

[Berenike]

Вы правы! Буду чаще его есть. Прочитала, что сахарный вкус там за счет ферментации 24 часа (или дольше) изо ржи возникает, сахара почти нет. Я реально его сладким чувствую.

[sibir2]

Я просто добавляю пробиотик в ржаное тесто даю постоять пару дней в теплом месте пока не начнет подозрительно пахнуть и тогда запекаю :) Но никому так экспериментировать не рекомендую

[worldCitizen]

еще важно, всегда мерять на весах, в граммах, не нужно никакие капс. Только весы. Я это давно пыталась объяснить подруге, а она все пыталась все делать на глаз, в итоге у нее не получилось и бросила. У меня тоже не сразу получалось, но я не могла успокоится до тех пор, пока я не разобралась во всем этом сайансе, как и почему все работает, и какие ошибки я делала. Стало получаться и даже вошла в кураж, пекла хлеб через день-два, чтобы поиграться с этим новым скиллом. Но сейчас пеку такой хлеб 1-2 раза в месяц, не едим хлеб каждый день.

Это круто. Хотел бы научиться обходиться без хлеба.