Мне подруга вчера книгу подарила Франсуазы Циммер про французские заготовки и консервацию. Так интересно оказалось. Французы не будут французами, если не используют во многих рецептах вино и фруктовый бренди.
Больше всего впечатлило "Варенье старого холостяка". Это фрукты консервированные в крепком алкоголе и готовить его надо в течении всего лета.
Как только созрел первый урожай чего либо, например черешня. Её собирают и укладывают слой в большую банку с широким горлом. Засыпают этот слой сахаром и заливают фруктовым бренди.
Через некоторое время созрела клубника, её укладывают вторым слоем, опять пересыпают сахаром и заливают бренди.
Потом малина, абрикосы, персики, груши, виноград. Пока банка не заполнится до самого верха. Настаивать не меньше 2-х месяцев.
Потом зимой сироп алкогольный пить, а фрукты и ягоды есть и добавлять в разные блюда.
Хочу этим летом обязательно попробовать.
